Die Kirche weist ein einziges Schiff mit schönen, harmonischen Proportionen auf, bestehend aus vier ungleichen Jochen mit einem einfachen Kreuzrippengewölbe, das von einer fünfeckigen Apsis gekrönt ist.
Wandmalereien schmücken die Wände der Kirche. Im Presbyterium sind gotische Gemälde aus dem 14. Jahrhundert erhalten geblieben, die zurzeit vom Altarbild verdeckt werden und die Apostel Petrus, Jakobus, Paulus und Johannes, mehrere Propheten sowie Engel darstellen.
An der Stirnwand der Epistel, zu unserer Rechten, neben der barocken Darstellung des Heiligen Josef, sind die Überreste einer gotischen Wandmalerei zu sehen. Sie stellte einen riesigen Heiligen Christophorus mit dem Kind auf seinen Schultern dar. Er war der Beschützer vor dem plötzlichen Tod.
Während der Pestzeit wurden die Wände aus hygienischen Gründen getüncht und die Malereien somit versteckt. Als die Wände abgeschlagen wurden, um den Stein zu entfernen, wurden unwissentlich die Gemälde zerstört.
An der Stirnwand des Evangeliums befindet sich ein hochdramatischer gekreuzigter Christus unter dem Titel des Guten Todes, gotisch aus der Mitte des 14. Jahrhunderts, verwandt mit der spanisch-flämischen Kunst. Die Einwohner von Olite verehren den Santo Cristo de la Buena Muerte, auf Deutsch Heiliger Christus des Guten Todes, dem das Fest des Schutzpatrons gewidmet ist.
Wenn Sie zum Fuß der Kirche gehen, können Sie die unterschiedlichen Kapellen bewundern, die sich in den Wänden der Kirche öffnen. Für eine Erläuterung dieser Kapellen drücken Sie auf 4.